UF0698 Manejo De Instalaciones Para La Elaboración De Productos Alimentarios
Horas: 50 Formato: HTML
Objetivos
Objetivo General
- Identificar las instalaciones comunes de una industria alimentaria, conocer sus características y comprender su funcionamiento.
- Conocer los procedimientos de transformación y elaboración, además de las condiciones de las instalaciones de las industrias agroalimentarias como: cárnicas, de pescados, de frutas y hortalizas, lácteas y ovoproductos, de cereales, harinas y derivados, aceites y grasas, azúcar, chocolate y confitería, bebidas y café.
- Concienciar de los riesgos relacionados con los lugares de trabajo en la industria alimentaria y conocer las me- didas de prevención que deberán llevarse a cabo para minimizarlos.
- Conocer el origen y características de los tipos de residuos derivados de las industrias alimentarias y las formas de ahorro hídrico y energético que deberán llevarse a cabo.
Descripción
Unidad Didáctica 1. Descripción elemental y actuaciones básicas en instalaciones comunes de la industria alimentaria
- Instalaciones para acondicionamiento y tratamiento del agua. Distribución y bombeo
- Instalaciones de producción y acondicionamiento del aire y gases
- Instalaciones de producción de calor
- Instalaciones y mantenimiento de frío
- Instalaciones para producción y distribución de electricidad
Unidad Didáctica 2. Descripción elemental y actuaciones básicas en los principales tipos de instalaciones de procesamiento y elaboración de alimentos
- Industrias cárnicas
- Industrias transformadoras de pescados
- Industrias transformadoras de frutas y hortalizas
- Industrias lácteas y ovoproductos
- Industrias de cereales, harinas y derivados
- Instalaciones para aceites y grasas
- Instalaciones de azúcar, chocolate y confitería
- Instalaciones para envasado, tratamiento y elaboración de bebidas
- Instalaciones para productos diversos
Unidad Didáctica 3. Prevención de riesgos y seguridad laboral y alimentaria
- Riesgos más comunes en la industria alimentaria
- Normativa básica sobre prevención de daños personales
- Medidas de protección y prevención. Símbolos y señales
- Planes de seguridad y emergencia. Equipos de protección personal
- Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
- Guías de buenas prácticas de higiene
- Normas básicas de higiene alimentaria
- Medidas de higiene personal
Unidad Didáctica 4. Protección medioambiental en la industria alimentaria
- Tipos de residuos generados y sus efectos en el medio ambiente
- Operaciones básicas de recuperación, depuración y eliminación
- Ahorro hídrico y energético