Gestión aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes
Horas: 60 Formato:
Objetivos
- Elaborar el plan de trabajo en el domicilio adaptando las actuaciones de intervención a las necesidades de la unidad convivencial
- Aplicar procedimientos de administración y control de los gastos del domicilio priorizando y racionalizando los mismos en función de los ingresos y de las necesidades de cada miembro de la unidad convivencia
- Efectuar la compra y colocación de alimentos enseres y otros productos básicos de uso domiciliario
- Aplicar las técnicas básicas de cocina para la elaboración de menús en función de las características de los miembros de la unidad familiar
Descripción
- Unidad 1. Elaboración del plan de trabajo en la unidad convivencial.
- Elementos que lo constituyen. Características. Procedimiento de elaboración
- Factores que determinan las necesidades y demandas que hay que cubrir en el domicilio
- Tareas domésticas diarias
- Planificación del trabajo diario
- Aprecio por la planificación
- Unidad 2. Aplicación de técnicas de gestión del presupuesto de la unidad convivencial.
- Administración y control de los gastos de la unidad convivencial
- Interpretación de la documentación de gestión domiciliaria
- Partidas de gastos mensuales en el domicilio
- Precaución en el manejo del presupuesto doméstico
- Unidad 3. Confección de la lista de la compra.
- Factores que la determinan
- Correspondencia con el presupuesto elaborado
- Decisión de compra: consulta con el usuario y su entorno
- Unidad 4. Compra y conservación de productos de uso común en el domicilio.
- Tipos de establecimientos. Ventajas e inconvenientes
- Compra virtual y por teléfono
- Análisis del etiquetaje
- Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios en el domicilio
- Conservación procesado e higiene de los alimentos
- Técnicas de procesado de los alimentos
- Prevención del deterioro de los alimentos
- Métodos de conservación de los alimentos
- Limpieza y colocación de materiales de cocina
- Unidad 5. Aplicación de técnicas básicas de cocina.
- Menajes utensilios y electrodomésticos
- Recetas de cocina
- Técnicas de preelaboración básicas de los alimentos
- Elaboraciones elementales de cocina
- Esquema de elaboración y ejecución de platos tipos.
- Unidad 6. Higiene alimentaria.
- Normativa Higiénico-Sanitaria
- Aditivos alimentarios
- Normativa vigente para los manipuladores de alimentos
- Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de alimentos
- Atención especial a las normas higiene alimentaria
Información adicional
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