Experimentación y evaluación de resultados en cocina de autor
Horas: 5 Formato: HTML
Descripción
1. Experimentación de modificaciones en cuanto a las técnicas y procedimientos. instrumentos empleados. forma y corte de los géneros. alternativa de ingredientes. combinación de sabores y formas de acabado.
2. Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.
3. Análisis. control y valoración de resultados.
4. Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.
5. Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.